চীনা ক্যালেন্ডারের পঞ্চম মাসের পঞ্চম দিন হল ড্রাগন ফেস্টিভাল ডে। সমস্ত চীনা পরিবারের একদিন ছুটি থাকে এবংএকসাথে জড়ো করাএই দিনটি উদযাপন করতেড্রাগন ফেস্টিভ্যাল ডেথেকে উদ্ভূত? এটা বিশ্বাস করা হয় যে দিনটি কু ইউয়ানকে সম্মান জানানোর জন্য, একজন চীনা দেশপ্রেমিক কবি এবং একজন প্রিয় রাষ্ট্র সেবক যিনি তার দেশের জন্য জীবন দিয়েছেন। তবে, মিথ্যা অভিযোগের কারণে সম্রাট হুয়াই তাকে নির্বাসিত করেছিলেন এবং পরবর্তী সম্রাট তাদের প্রতিদ্বন্দ্বীদের কাছে দেশটি সমর্পণ করার পরে, কু ইউয়ান মিলুও নদীতে নিজেকে ডুবিয়েছিলেন
কু-এর মৃত্যুর খবর পেয়ে গ্রামবাসীরা তার লাশ উদ্ধারের জন্য নদীর ধারে সারি সারি করে, কিন্তু বৃথা। মাছ যাতে তার শরীর খেতে না পারে সেজন্য তারা জোংজি বা আঠালো চালের ডাম্পলিং তৈরি করে নদীতে ফেলে দেয়। এটি তখন থেকে চীনা ভাষায় বিকশিত হয়েছেঐতিহ্যউৎসবের সময় জোংজি খাওয়ার। এভাবেই জোংজি আসে। জোংজিকে ইংরেজিতে রাইস ডাম্পিংও বলা হয়।
আজকাল পেপলেরা সুস্বাদু জোংজি এবং জংজি তৈরি একসাথে উপভোগ করে৷ জংজি তৈরি করা আরও গভীর করতে পারেসম্পর্কপরিবারের সদস্যদের মধ্যে।
ঐতিহ্যবাহী জোংজি কিভাবে তৈরি করবেন? এখানে কিছু টিপস আছে।
1. আঠালো চাল এবং ভরাট প্রস্তুত করুন। এর জন্য সারারাত ভিজিয়ে রাখার প্রয়োজন হতে পারে। কিছু রেসিপি বাঁশের পাতা সারারাত ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেয়।
চীনে নুওমি নামক আঠালো চাল দেশ, সংস্কৃতি বা অঞ্চলের উপর নির্ভর করে অনেক নামে চলে: আঠালো চাল, মিষ্টি চাল, মোম চাল, বোটান চাল, মোচি চাল, বিরোইন চাল এবং মুক্তার চাল। রান্না করার সময় এটি বিশেষত আঠালো হয়। এতে গ্লুটেন নেই। ফিলিংয়ে অনেক পছন্দ আছে: মুগ/রেস মটরশুটি (চামড়াবিহীন মটরশুটি ভাল), চর সিউ (চীনা বারবিকিউ শুকরের মাংস), চাইনিজ উত্তর সসেজ, কালো মাশরুম, লবণাক্ত হাঁসের ডিম/কুসুম, বাদাম, শুকনো চিংড়ি, মুরগি। ইত্যাদি
2. বাঁশের পাতা সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা হতে দিন এবং শুকিয়ে দিন।
3. বাঁশের পাতায় ভাত ছেঁকে দিন।
4. চালের উপর ফিলিং স্কুপ করুন।
5.চালের চারপাশে পাতা ভাঁজ করুন এবং ভরাট করুন. মোড়ানোবাঁশের পাতাএবং সুতা দিয়ে নিরাপদ.
6.জোংজি 2 থেকে 5 ঘন্টা সিদ্ধ করুন (রেসিপি দ্বারা নির্দেশিত; এটি ভরাটের উপর নির্ভর করবে)।
তাই ঐতিহ্যবাহী জংজি শেষ হয়েছে। জংজির অনেক স্বাদ এবং আকৃতি রয়েছে। আপনি কোনটি পছন্দ করবেন?
পোস্টের সময়: জুন-19-2023
