চীনা ক্যালেন্ডারের পঞ্চম মাসের পঞ্চম দিন হল ড্রাগন উৎসব দিবস। সমস্ত চীনা পরিবারের একদিন ছুটি থাকে এবংএকত্রিত হওএই দিনটি উদযাপন করা। কী?ড্রাগন উৎসব দিবসকবে থেকে শুরু হয়েছিল? বিশ্বাস করা হয় যে এই দিনটি চীনা দেশপ্রেমিক কবি এবং একজন প্রিয় রাষ্ট্রসেবক কু ইউয়ানকে সম্মান জানাতে, যিনি তার দেশের জন্য জীবন উৎসর্গ করেছিলেন। তবে, মিথ্যা অভিযোগের কারণে সম্রাট হুয়াই তাকে নির্বাসিত করেছিলেন এবং পরবর্তী সম্রাট দেশকে তাদের প্রতিদ্বন্দ্বীদের কাছে সমর্পণ করার পর, কু ইউয়ান মিলুও নদীতে ডুবে আত্মহত্যা করেন।
কু-এর মৃত্যুর খবর পেয়ে, গ্রামবাসীরা তার মৃতদেহ উদ্ধারের জন্য নদীর ধারে নৌকা চালিয়েছিল, কিন্তু ব্যর্থ হয়েছিল। মাছ যাতে তার দেহ খেতে না পারে, সেজন্য তারা জংজি বা আঠালো ভাতের ডাম্পলিং তৈরি করে নদীতে ফেলে দেয়। তখন থেকে এটি চীনাদের মধ্যে বিকশিত হয়েছে।ঐতিহ্যউৎসবের সময় জংজি খাওয়ার কথা। এভাবেই জংজি আসে। জংজিকে ইংরেজিতে রাইস ডাম্পিংও বলা হয়।
আজকাল পেপল সুস্বাদু জংজি এবং জংজি একসাথে তৈরি উপভোগ করে। জংজি তৈরি করলে আরও গভীর হতে পারেসম্পর্কপরিবারের সদস্যদের মধ্যে।
ঐতিহ্যবাহী জংজি কীভাবে তৈরি করবেন? এখানে কিছু টিপস দেওয়া হল।
১. আঠালো ভাত এবং ভর্তা তৈরি করুন। এর জন্য রাতারাতি ভিজিয়ে রাখার প্রয়োজন হতে পারে। কিছু রেসিপিতে বাঁশের পাতা রাতারাতি ভিজিয়ে রাখার পরামর্শও দেওয়া হয়।
চীনে নুওমি নামে পরিচিত আঠালো চাল দেশ, সংস্কৃতি বা অঞ্চলের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন নামে পরিচিত: আঠালো চাল, মিষ্টি চাল, মোমের চাল, বোটান চাল, মোচি চাল, বিরোইন চাল এবং মুক্তার চাল। রান্না করার সময় এটি বিশেষভাবে আঠালো থাকে। এতে আঠা থাকে না। ভর্তির জন্য অনেক পছন্দ রয়েছে: মুগ/রেস বিন (চামড়াবিহীন বিন ভালো), চর সিউ (চাইনিজ বারবিকিউ শুয়োরের মাংস), চাইনিজ নর্দার্ন সসেজ, কালো মাশরুম, লবণাক্ত হাঁসের ডিম/কুসুম, বাদাম, শুকনো চিংড়ি, মুরগি ইত্যাদি।
২. বাঁশ পাতা সিদ্ধ করে ঠান্ডা করে শুকিয়ে নিন।
৩. বাঁশের পাতার উপর ভাত বিছিয়ে দিন।
৪. ভাতের উপর ভর্তাটি ঢেলে দিন।
৫।চাল এবং ভরাটের চারপাশে পাতা ভাঁজ করুন।.মোড়ানোবাঁশের পাতাএবং সুতা দিয়ে সুরক্ষিত।
৬।জংজি ২ থেকে ৫ ঘন্টা সিদ্ধ করুন (রেসিপিতে নির্দেশিত হিসাবে; এটি ভরাটের উপর নির্ভর করবে)।
তাহলে ঐতিহ্যবাহী জংজি তৈরি শেষ। জংজির অনেক স্বাদ এবং আকৃতি আছে। আপনি কোনটি পছন্দ করবেন?
পোস্টের সময়: জুন-১৯-২০২৩
